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関西発 農家ごはん

やさいのはなし「カブ」

2018年02月01日

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やさいのはなし、今回は「カブ」です。

カブはアブラナ科の野菜。 (畑で、そのままにしておくと菜ばなが咲きます。)

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今回紹介するカブは、フランスの伝統野菜である「マルトー長カブ」という品種です。「マルトー」はフランス語で細長い石鎚という意味があり、やわらかくて甘いのが特徴です。

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寒い時期にできるカブは、温かい汁物と相性抜群。また、サラダとして生で食べると甘くてフルーティーな味がします。

カブの葉は、「スズナ」と呼ばれ春の七草のひとつとして、1月7日に七草粥として食べられています。

 

協力:エミニニオーガニックファーム

 

 

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新聞紙やキッチンペーパーに包んでポリ袋に入れて、野菜室で保存。

(葉がついている場合は切り離し、葉の部分と根の部分を別々に保存する。)

 

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